Salade printanière aux truffes au fromage

Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Truffes au fromage:
150 g	de brie suisse ou de camembert suisse
50 g	de tilsit doux, râpé
2 cs	de pignons de pin, grillés, finement hachés
	noix de muscade
	poivre du moulin
3 cs	d'herbes aromatiques ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, p. ex.)
2 - 3 cs	de pignons de pin, grillés, hachés
2 - 3 cs	de graines de sésame, grillées
Sauce:
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
3 - 4 cs	d'huile de colza
1 cc	d'huile de sésame, selon les goûts
½ cc	de miel liquide
½ cc	de moutarde
	sel
	poivre du moulin
6 poignées	de feuilles de salade (castelfranco, chicorée grumolo verde, épinards, cresson, p. ex.), parées
½ botte	de radis, parés, coupés en rondelles

Recettes rapides pour l'hiver

Truffes: ôter la croûte du fromage à pâte molle, écraser à la fourchette. Ajouter le tilsit et les pignons de pins, assaisonner. Se rincer les mains à l’eau froide. Confectionner de petites boules, rouler immédiatement dans les herbes, les pignons de pins ou les graines de sésame. Réserver au frais sur du papier sulfurisé.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger la salade, les radis et la sauce. Dresser dans des assiettes creuses, répartir les truffes au fromage par-dessus.

Préparer la sauce la veille.
Les truffes au fromage peuvent être préparées une demi-journée à l'avance. Conserver le tout au réfrigérateur.