Salade printanière aux truffes au fromage

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
truffes au fromage:
150 g de brie suisse ou de camembert suisse
50 g de tilsit doux, râpé
2 cs de pignons de pin, grillés, finement hachés
noix de muscade
poivre du moulin
3 cs d'herbes aromatiques ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, p. ex.)
2 - 3 cs de pignons de pin, grillés, hachés
2 - 3 cs de graines de sésame, grillées
sauce:
2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 - 4 cs d'huile de colza
1 cc d'huile de sésame, selon les goûts
½ cc de miel liquide
½ cc de moutarde
sel
poivre du moulin
6 poignées de feuilles de salade (castelfranco, chicorée grumolo verde, épinards, cresson, p. ex.), parées
½ botte de radis, parés, coupés en rondelles

Fruits et légumes de saison

Truffes: ôter la croûte du fromage à pâte molle, écraser à la fourchette. Ajouter le tilsit et les pignons de pins, assaisonner. Se rincer les mains à l’eau froide. Confectionner de petites boules, rouler immédiatement dans les herbes, les pignons de pins ou les graines de sésame. Réserver au frais sur du papier sulfurisé.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger la salade, les radis et la sauce. Dresser dans des assiettes creuses, répartir les truffes au fromage par-dessus.

Préparer la sauce la veille.
Les truffes au fromage peuvent être préparées une demi-journée à l'avance. Conserver le tout au réfrigérateur.