Escalopes de veau aux gnocchis au cresson

Imprimer

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Gnocchis au cresson:
600 g	de gnocchis du commerce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre du moulin
1 poignée	de cresson, haché
Escalopes de veau:
4	escalopes de veau, (noix p.ex.), env. 100 g
	beurre ou crème à rôtir
1 cc	de sel
	poivre du moulin
1	citron vert, zeste râpé
2 cs	de feuilles de thym citron
1,5 dl	de bouillon de bœuf
1 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre du moulin
	thym citron et zestes de citron vert pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les gnocchis 8-10 min dans le beurre à rôtir, assaisonner.2 Escalopes: saisir la viande dans le beurre à rôtir, assaisonner, couvrir et réserver brièvement au chaud. Faire revenir le zeste de citron vert et le thym citron dans le suc de cuisson. Mouiller avec le bouillon, réduire légèrement. Verser la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner. Réchauffer brièvement la viande dans la sauce, ne plus cuire. Disposer les escalopes avec la sauce sur des assiettes chaudes, mélanger les gnocchis et le cresson, servir à côté des escalopes, décorer.

Remplacer le citron vert par du citron. Remplacer le thym citron par du thym ou du romarin. Remplacer les escalopes de veau par 4 blancs de poulet (env. 150 g pièce). Saisir dans le beurre à rôtir, puis cuire 10-15 min à feu moyen.