Le gratin parfait pour égayer une journée maussade, avec des oignons frits sur des spätzli aux épinards. Le tout, bien sûr, est recouvert de fromage râpé.

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Gratin de spätzli aux épinards avec fromage et oignons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur
plat à gratin de 23 cm de Ø
beurre pour le plat
Pâte à spätzli:
400 g	de farine
1½ cc	de sel
4	œufs 53g+
0,5 dl	d'eau
150 g	d'épinards frais ou surgelés, décongelés
1 dl	de lait

200 g	de fromage à pâte mi-dure (fromage de montagne valaisan, p. ex.) grossièrement râpé
2	oignons coupés en rondelles
1 - 2 cs	de farine
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Mixer les œufs, l'eau et les épinards, ajouter à la farine avec le lait. Battre la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que des bulles se forment. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Verser la pâte par portions dans la passoire à spätzli et faire tomber dans de l'eau salée frémissante. Cuire les spätzli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, bien les égoutter. Disposer dans le plat à gratin beurré.
Mélanger la moitié du fromage avec les spätzli. Parsemer du fromage restant.
Passer les oignons dans la farine, dorer dans le beurre à rôtir. Éponger sur du papier ménage (facultatif) et répartir sur les spätzli.
Gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Préparer une double quantité de pâte et en congeler la moitié. Avant de gratiner, laisser dégeler complètement.