Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de veau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
¾ cc	de sel
	poivre du moulin
1	échalote, finement hachée
200 g	de carottes et autant de carottes jaunes, parées, coupées en julienne
1	poireau (env. 70 g), paré, coupé en julienne
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
2,5 dl	de bouillon de bœuf
1 sachet	de safran
1,8 dl	de demi-crème pour sauces

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir, assaisonner, sortir de la poêle.
Faire revenir l'échalote, les carottes et le poireau dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Diluer le safran dans la demi-crème pour sauces, incorporer, porter à ébullition, mijoter 4-5 min. Ajouter la viande, chauffer, rectifier l'assaisonnement.