Ragoût de boeuf sauce yogourt au curry

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
800 g	de ragoût de boeuf (épaule, p. ex.)
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	paprika
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2	oignons moyens, hachés
2 gousses	d'ail, hachées
2 cc	de curry mi-fort à fort
3 cs	d'amandes émondées moulues
1 cc	de gingembre pelé râpé
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de boeuf
1 dl	de jus de pomme
2,5 dl	de bouillon de boeuf
2	pommes (Boskoop, p. ex.), pelées, épépinées, coupées en morceaux
2 cs	de crème
125 g	de yogourt nature

Fruits et légumes de saison

Assaisonner la viande par portions, saisir uniformément dans le beurre à rôtir, sortir de la casserole.
Faire revenir les oignons, l'ail, le curry, les amandes et le gingembre dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin ou le bouillon et le jus de pomme, verser encore le bouillon. Ajouter la viande et les pommes, braiser 1 h 30-2 h à couvert.
Sortir les morceaux de viande. Ajouter la crème et le yogourt à la sauce, passer au mixer, rectifier l'assaisonnement. Ajouter la viande, chauffer brièvement (surtout ne plus cuire!).

Servir avec du pain pita.