Émincé de boeuf sauce balsamique au poivre

Régalez vos invités avec notre recette d’émincé de bœuf sauce poivre-vinaigre balsamique au goût sucré et épicé.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de boeuf
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
½ cc	de sel
	paprika
	mélange de poivres du moulin
2	échalotes, coupées en 2, coupées en lamelles
3	carottes, parées, coupées de biais en rondelles
2 cs	de concentré de tomates
1,5 dl	de vin rouge ou de bouillon de boeuf
2,5 dl	de bouillon de boeuf
1 cc	de fécule de maïs
0,5 dl	de vinaigre balsamique
1 brin	de romarin
3 petits brins	de thym
2	oignons frais, coupés en rondelles
1 cc	de mélange de poivres du moulin, moulu
2 cs	de persil haché
2 cs	de beurre, froid, coupé en morceaux

Saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir, assaisonner, sortir de la poêle.
Faire revenir les échalotes et les carottes dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Diluer la fécule de maïs dans le vinaigre, ajouter en remuant. Ajouter la viande et les herbes, mijoter 30-35 min à couvert.
Ajouter les oignons frais, le poivre et le persil, rectifier l'assaisonnement. Cuire encore 5 min. Ajouter le beurre en remuant, cesser de cuire.

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