Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Omelette:
3	jaunes d'œufs
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
50 g	de Gruyère AOP, râpé
2 cs	de ciboulette finement ciselée
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
0,5 dl	de crème, fouettée ferme
3 cs	de Gruyère AOP râpé
2 cs	de ciboulette finement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Omelette: assaisonner les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à obtention d'une masse claire. Incorporer le Gruyère et la ciboulette. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre et incorporer délicatement à la préparation.
Chauffer le beurre à rôtir dans la poêle. Verser la préparation, cuire 8-10 min à feu moyen de manière à ce que le fond soit bien doré mais que le dessus reste baveux.
Garniture: mélanger la crème fouettée, le gruyère et la ciboulette, répartir sur l'omelette encore légèrement liquide. Couvrir et cuire brièvement. Plier délicatement en deux et servir sans attendre.

Servir avec une jardinière de légumes ou une salade mêlée.