Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	atriaux de 100 g
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
4 cs	de farine
300 g	d'échalotes, finement coupées
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
3 dl	de bouillon
½ cc	de sel, poivre
1 feuille	de laurier
1 - 2 cs	de persil plat grossièrement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir les atriaux uniformément dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle, réserver.
Dans la même poêle, faire un roux avec la farine. Ajouter les échalotes, dorer. Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier. Disposer les atriaux dans la sauce. Braiser 15 min à couvert.
Dresser les atriaux sur des assiettes, avec la sauce. Parsemer de persil.