Salade de melon et de légumes du soleil

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
1 petit melon (de Cavaillon, par ex.) d'env. 800 g, coupé en deux puis chaque moitié en trois quartiers, épépiné
légumes:
50 g de poireau, paré, coupé en petits dés
150 g de poivrons rouges et jaunes, parés, coupés en petits dés
1 tomate parée, coupée en petits dés
1 cs de menthe, finement ciselée
2 cs de vinaigre de framboise
2 cs d'huile de colza
¼ de cc de sel
poivre du moulin

Fruits et légumes de saison

Prélever la chair du melon en laissant une bande d'env. 1 cm d'épaisseur, la détailler en petits dés. Disposer les quartiers de melon sur les assiettes.
Mélanger les dés de melon avec les légumes, la menthe, le vinaigre et l'huile. Assaisonner. Répartir le mélange sur les quartiers de melon.

Vous trouverez le vinaigre de framboise dans les magasins diététiques, au rayon alimentation des grands magasins ou en grande distribution.