Pommes bicolores à la vanille

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Ingrédients

En-cas pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 20 cm de Ø
Crème de myrtilles:
1,5 dl	de jus de pomme
½	citron, pressé
3 cs	de sucre
250 - 300 g	de myrtilles
½ cs	de beurre
Garniture:
8 cs	d'amandes mondées en poudre
1 cs	de sucre glace
1 cc	de sucre vanillé
½	bâton de vanille, fendu, graines raclées
1 cs	de jus de citron
1 cs	de lait
4	grosses pommes (Jonagold ou Elstar, par ex.)
20 g	de beurre, froid, coupé en dés
180 g	de demi-crème acidulée ou de yogourt nature à la crème
	myrtilles pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Crème de myrtilles: porter à ébullition le jus de pommes, le jus de citron et le sucre. Ajouter les myrtilles, mijoter 2 min. Incorporer le beurre, verser dans le plat.
Garniture: mélanger tous les ingrédients.
Peler les pommes, retirer le coeur avec un évidoir. Evider légèrement et répartir la garniture. Disposer les pommes dans le plat de manière à ce qu'elles trempent à mi-hauteur dans la crème de myrtilles. Garnir de dés de beurre.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Dresser les pommes encore chaudes sur les assiettes. Accompagner de la crème de myrtilles et de 1 à 2 cs de demi-crème acidulée ou de yogourt, décorer.

Le plat ne doit pas être trop grand pour que les pommes puissent cuire dans la crème de myrtilles.
Remplacer la demi-crème acidulée ou le yogourt par de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.