1. Badigeonner les morceaux d'aubergine uniformément de crème à rôtir, assaisonner. Faire revenir dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l'ail. Arroser d'un filet de vinaigre, réserver dans un plat.
2. Peu avant de servir, piquer les morceaux d'aubergine chauds ou froids d'un dé de fromage frais et d'une feuille de basilic à l'aide d'un cure-dents, garnir.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).
Bien que d'apparence similaire au poivre rouge, le poivre rose est en fait un faux poivre, parent de la pistache! Il est en vente dans les grandes surfaces et les épiceries bien achalandées.