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Brochettes de poisson au barbecue et marinade au poivre et au citron
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Brochettes de poisson au barbecue et marinade au poivre et au citron

Brochettes de poisson au barbecue et marinade au poivre et au citron

de saison
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Brochettes de poisson au barbecue et marinade au poivre et au citron

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
piques en bois ou en métal
marinade:
½ citron, zeste râpé et jus
2 cc de gingembre finement râpé
½ cc de poivre blanc du moulin
½ cc de sucre
2 cs de crème à rôtir
600 - 700 g de brochet ou de sandre, sans la peau, coupés en dés d'env. 2.5 cm de côté
2 citrons, coupés en quartiers
150 g de pois mange-tout
crème à rôtir pour badigeonner
sel

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 25 min
marinade: env. 15 min
  1. Marinade: mélanger tous les ingrédients, ajouter les dés de poisson. Mariner 10-15 min à couvert, à température ambiante. Egoutter le poisson, embrocher sur les piques avec les quartiers de citron et les pois mange-tout. Badigeonner les quartiers de citron et les mange-tout avec un peu de crème à rôtir.
  2. Griller les brochettes 2-3 min de chaque côté dans une poêle gril ou une poêle anitadhésive, saler. Badigeonner 1-2 fois de marinade en cours de cuisson.

Servir avec une salade de tomates et de mange-tout, des pommes de terre cuites dans la braise et de la crème acidulée. Vous trouverez une recette de pommes de terre cuites dans la braise, à la page 50, rubrique "Les petits plats dans les grands".
Griller les brochettes 3-4 min de chaque côté directement sur la braise, dans une barquette en alu ou sur du papier d'aluminium, saler. Badigeonner 1-2 fois de marinade en cours de cuisson.

Par portion:

Énergie: 938kJ / 224kcal, lipides: 9g, glucides: 4g, protéines: 32g

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