Ingrédients

Quantité	Ingrédients
cure-dents
8 fines	escalopes de veau (noix, par ex.), env. 400 g
	poivre
50 g	d'olives, dénoyautées
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 poignée	d'herbes aromatiques (origan, sauge, thym, par ex.)
2 cs	de farine
1 dl	de vin rouge ou de bouillon
2 dl	de bouillon
2 - 3 cs	de crème
	sel
	poivre
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poivrer les escalopes des deux côtés, garnir d'olives, rouler. Fixer à l'aide de cure-dents.
Saisir uniformément dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle, réserver au chaud.
Dans la même poêle, dorer les herbes et la farine. Mouiller avec le vin rouge et/ou le bouillon. Porter à ébullition, réduire légèrement la sauce.
Remettre les fricandeaux dans la poêle. Incorporer la crème à la sauce, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Oter les herbes.
Dresser sur des assiettes et décorer avec des herbes.

Servir avec des carottes vapeur.