Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
300 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1	poireau moyen paré et coupé en petits morceaux
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
6 - 7 dl	de bouillon
2 - 3 cs	de crème
	sel
	poivre
75 g	de noisettes grossièrement hachées
50 g	de raisins secs

Faire revenir le riz et le poireau dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc et une partie du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit en remuant fréquemment. Laisser mijoter 15-20 min à petit feu. Incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et du sel.
Dresser le risotto sur des assiettes, garnir de noisettes et de raisins secs.

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