- 25min
- Veggie
Parfaits à la damassine
de saison
back to top
Parfaits à la damassine
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4 timbales d'env. 2 dl | |
| 40 g de pruneaux secs, dénoyautés et coupés en dés | |
| 3 cs de damassine ou de liqueur de prunes | |
| 80 g de coques de meringue | |
| 200 g de mascarpone suisse (chambré) | |
| 1,8 dl de demi-crème, placée 20 min au congélateur, fouettée | |
| damassine ou liqueur de prunes | |
| crème fouettée, pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
Changer d'affichage
Infos sur la recette
préparation: env. 25 min
marinade: env. 4 heures
congélation: 3-4 heures
marinade: env. 4 heures
congélation: 3-4 heures
- Mariner les pruneaux 3-4 heures ou toute une nuit dans la damassine.
- Mettre les meringues dans un sac en plastique, les émietter avec un rouleau à pâte. Mélanger avec le mascarpone. Ajouter les dés de pruneaux et la marinade. Incorporer la crème.
- Verser la masse dans les moules, congeler 3-4 heures.
- Sortir les parfaits du congélateur 10-15 min avant de les servir. Plonger les moules brièvement dans l'eau chaude, démouler sur des assiettes à dessert. Arroser de quelques gouttes de damassine ou de liqueur de prunes, décorer.
La damassine est une eau-de-vie fabriquée avec un fruit de la famille des prunes, cultivé dans le canton du Jura. Au nez, la prune sauvage domine avec des accents herbacés et une touche d'amande amère.
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.