Ces crêpes à base de farine complète et d'épeautre, fourrées d'une délicieuse garniture au jambon, sont délicieuses et vite préparées.

Crêpes au jambon et à la crème

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
80 g	de farine complète
120 g	de farine d'épeautre claire
1 cc	de sel
4	œufs 53g+, battus
2 dl	de lait
2 dl	d'eau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
1	petit oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
2 cc	de fécule de maïs
3 dl	de lait
1 dl	de demi-crème
1 cc	de bouillon de bœuf en pâte ou en poudre
½ cs	de concentré de tomates
3 cs	de Sbrinz AOP, râpé
150 g	de tranches de jambon, coupées en lanières
½ bouquet	de persil, haché
	sel
	poivre du moulin
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Verser les œufs, le lait et l'eau dans la fontaine, remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert.
Confectionner 8 crêpes en les dorant dans un peu de beurre à rôtir. Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.
Garniture: faire suer les oignons dans le beurre. Diluer la fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter aux oignons avec le reste de lait et la crème. Porter à ébullition tout en remuant. Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le sbrinz, le jambon et le persil, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les crêpes sur des assiettes chaudes, garnir de 3-4 cs de farce, plier la crêpe en deux, décorer.