Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque à gâteau de 26-28 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
Tranches:
1 l	de lait
½ cc	de sel
1 bâton	de vanille, fendu et raclé
150 g	de riz à grains ronds (Camolino, par ex.)
3 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
2½ cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
3 cs	de mascarpone suisse
Sauce:
2,5 dl	de jus de pomme
1 cs	de sucre
50 g	d'abricots secs, hachés
	pistaches, hachées, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tranches: porter à ébullition le lait avec le sel, les graines et le bâton de vanille. Verser le riz en pluie tout en remuant. Mijoter 30-40 min à petit feu en remuant de temps en temps.
Ajouter la gélatine soigneusement pressée à la masse. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le mascarpone. Laisser refroidir légèrement.
Verser la préparation dans la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
Sauce: porter à ébullition le jus de pomme avec le sucre et les abricots. Laisser mijoter 10-15 min à petit feu. Réduire en purée, laisser refroidir.
Couper en tranches. Sortir de la plaque à l'aide d'une spatule. Dresser sur des assiettes avec un peu de sauce, décorer.