Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Gelée:
2 dl	d’eau
1 cc	de jus de citron
6	piments de la Jamaïque, coupés en deux
3 cs	de sucre
1	poire (Louise Bonne, par ex.). coupée en deux, épépinée et coupée en quartiers
200 g	de sucre gélifiant
Fromage:
1	brie (Brie de Moudon, par ex.), env. 200 g
1	poire bien mûre (Louise Bonne, par ex.), coupée en quartiers
6 brins	de mélisse, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gelée: porter l’eau et le jus de citron à ébullition avec le sucre. Ajouter les quartiers de poire, cuire al dente à couvert, Sortir de la casserole et réserver au frais, à couvert.
Diluer le sucre gélifiant dans env. 2 dl du liquide de cuisson des poires et cuire 4 min à gros bouillon. Verser dans un bocal, l aisser refroidir et gélifier 6 heures ou toute une nuit.
Chambrer le fromage, les poires et la gelée env. 30 min. Chauffer 2 cs de gelée dans une poêle. Couper le fromage en morceaux, dresser sur des assiettes. Badigeonner les poires cuites de gelée chaude, dresser à côté du fromage avec les poires crues et la gelée de poires.

Remplacer le brie pour une tomme de vache au lait cru ou 1 ou 2 petites tommes.