Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Croquettes:
300 g	pommes de terre farineuses (Agria, p. ex.) parées, coupées en dés
¼ cc	de sel
3 cs	farine
1 cc	marjolaine hachée
2 cs	Gruyère AOP râpé
	poivre du moulin
50 g	Gruyère AOP coupé en 16 dés
5 cs	chapelure
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler les pommes de terre, cuire à couvert à la vapeur, passer encore chaudes au passe-vite ou écraser très finement à l’aide d’une fourchette. Incorporer la farine, laisser refroidir.
Incorporer la marjolaine et le Gruyère râpé, poivrer. Former un rouleau de pâte sur un peu de farine, couper en 16 portions. Aplatir chaque portion dans la paume de la main, disposer un dé de fromage au milieu, envelopper et former une boulette. Rouler les boulettes dans la chapelure, disposer sur du papier sulfurisé jusqu’au moment de les cuire. Peu avant de servir, dorer uniformément les boulettes par portion dans le beurre à rôtir.