Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de grains de blé
6 dl	d'eau
½ boîte	de filaments de safran
3 cs	d'eau
1 morceau	de cannelle
1 cs	de cumin
10	de capsules de cardamome, concassées
6 clous	de girofle
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre
100 g	de demi-crème fraîche
3 cs	de noix de cajou, hachées et rôties

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tremper le blé 4-6 heures dans l'eau. Egoutter, conserver l'eau de trempage.
Arroser les filaments de safran d'un peu d'eau, laisser reposer.
Faire revenir les épices dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles exhalent un agréable parfum.
Ajouter les grains de blé égouttés, puis l'eau de trempage de ceux-ci, porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min, éteindre la plaque et laisser gonfler 20 min à couvert. Sortir le bâton de cannelle.
Ajouter le safran, mélanger. Laisser infuser encore 10 min. Saler et poivrer, incorporer la demi-crème et les noix de cajou.

Servir avec du sbrinz fraîchement râpé. Servir avec de l'agneau, du porc ou de la volaille.