- 25min
Soupe citronnée aux pommes de terre et au chou
de saison
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Soupe citronnée aux pommes de terre et au chou
Ingrédients
Pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| emporte-pièce en forme d'étoile | |
| 200 g de chou blanc finement râpé à la mandoline | |
| 1 échalote finement hachée | |
| beurre pour faire revenir | |
| 200 g de pommes de terre farineuses (Agria, p. ex.) pelées et coupées en morceaux | |
| env. 8 dl de bouillon de légumes | |
| ½ citron, zeste râpé | |
| 2 - 3 cs de vodka (facultatif) | |
| 1 dl de crème | |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| Décoration: | |
| 25 g de jambon cru coupé en dés | |
| beurre ou crème à rôtir | |
| 6 tranches de pumpernickel | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 25 min
Cuisson: env. 30 min
Cuisson: env. 30 min
- Étuver le chou blanc et l'échalote dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, mouiller avec le bouillon. Cuire al dente, 30-40 min à couvert. Réduire en fine purée. Ajouter le zeste de citron, la vodka et la crème, chauffer et assaisonner.
- Garniture: dorer le jambon cru dans un peu de beurre à rôtir. Découper des étoiles de pumpernickel.
- Répartir la soupe dans des assiettes préchauffées, décorer. Servir les étoiles de pumpernickel à part.
La soupe peut être préparée ½-1 jour à l'avance et réservée au frais, à couvert. Porter à ébullition en remuant fréquemment, incorporer la crème, assaisonner.
Découper les étoiles de pumpernickel ½-1 jour à l'avance et les réserver à couvert.
Émietter les restes de pumpernickel sur une salade.
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