Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake d'env. 1,2 l
beurre pour le plat
Rôti haché:
250 g	de courge, parée (env. 200 g net), râpée à la râpe à röstis
1	oignon, finement haché
2 gousses	d'ail, pressées
800 g	de veau haché
1 cs	de moutarde
1 tranche	de pain (env. 60 g), trempée dans l'eau, pressée et finement broyée
1	œuf, battu
3 cs	de persil plat, finement haché
2 cc	de sel
	poivre du moulin
	flocons de beurre
Sauce:
150 g	de courge, parée, env. 125 g, râpé à la râpe à röstis
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
env. 1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
1 - 2 cc	d'huile de pépins de courge
4 cs	de graines de courge, rôties, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôti haché: mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) et pétrir soigneusement à la main. Placer dans le plat beurré, bien tasser. Garnir de flocons de beurre. Cuire 45-50 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser reposer 10 min dans le four éteint, porte entrouverte.
Sauce: faire revenir la courge et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Réduire le tout en purée, incorporer la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, assaisonner et aromatiser avec de l'huile de pépins de courge.
Démouler le rôti, le couper en tranches de 1-2 cm d'épaisseur, décorer et servir avec la sauce.

Remplacer la courge par des carottes.