Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine pour attacher
Marinade:
½ bouquet	de persil, finement haché
1 bouquet	de basilic, finement haché
2 cs	de pesto genovese
1	blanc d'œuf
1½ cc	de sel
	poivre du moulin
4 - 6	blancs de poulet, env. 800 g, entaillés par le boucher de sorte que les 2 parts tiennent encore d'un côté
	beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients, en badigeonner la viande. Disposer les morceaux en les superposant légèrement de façon à former un gros rectangle, rouler serré et ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Saisir la viande 10 min uniformément dans le beurre à rôtir. Déposer dans un plat et cuire 35–45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. La température à cœur doit être d'env. 75 °C. Sortir du four, laisser reposer 10 min à couvert. Couper en tranches ou laisser refroidir entièrement.

Servir avec la salade de couscous ou la sauce suivante: 1 pomme de terre en robe des champs, env. 100 g, pelée, râpée à la râpe à bircher 3 cs de mayonnaise 100 g de séré 3–4 cs de bouillon de légumes ½ gousse d'ail, pressée 2 cs de persil, haché 2 cs de basilic, ciselé sel poivre du moulin Mélanger tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, en une sauce homogène. Saler et poivrer. Servir froid avec la viande.