Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 petits moules à soufflé de 2 dl
beurre et sucre pour les moules
Compote:
400 g	de rhubarbe, parée, coupée en morceaux de 1x7 cm
0,5 dl	de sirop de grenadine
3 cl	de Campari ou de San Bitter
100 g	de sucre
1	bâton de cannelle
Soufflés:
80 g	de séré maigre
4	jaunes d'œufs
80 g	de sucre
1 cc	de gingembre, fraîchement râpé
4	blancs d'œufs
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser refroidir.
Soufflés: mélanger le séré, les jaunes d'œufs, 40 g de sucre et le gingembre. Battre les blancs d'œufs avec le reste de sucre. Incorporer à la masse au séré.
Verser dans les moules préalablement beurrés et sucrés en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Saupoudrer les soufflés de sucre glace et servir immédiatement avec la compote de rhubarbe.

Servir avec de la crème fouettée.