Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 l	de lait
1	pointe de sel
1 gousse	de vanille, graines raclées et bâton
150 g	de riz rond, Camolino, par ex.
2 tiges	de rhubarbe, épluchées, coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 cm de longueur
4 - 5 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
½	citron vert, zeste râpé
250 g	de yogourt nature
	zeste de citron vert pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, le sel, la gousse et la vanille. Ajouter le riz en mélangeant constamment. Laisser mijoter 30 min à mi-couvert en remuant de temps en temps.
Ajouter 1 à 2 cs de sucre et 2 cs d'eau à la rhubarbe, porter à ébullition. Couvrir, cuire 4 à 5 min al dente.
Retirer le bâton de vanille. Incorporer au riz la moitié du yogourt, le zeste de citron vert, le sucre restant et le sucre vanillé.
Dresser le riz encore chaud dans des petits bols. Garnir de rhubarbe. Servir le yogourt restant à part.