Spätzli aux côtes de bette - Recette

Qu'on les appelle spaetzle ou spaetzli, les spätzli s'accommodent de bien des manières. Testez notre recette suisse aux côtes de bette et salsiz.

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Spätzli aux côtes de bette

Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
250 - 300 g	de spätzli du commerce
200 g	de bettes à tondre, parées et coupées en lanières
½	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
	sel
	poivre
50 g	de salsiz, coupée en petits dés
0,5 dl	de bouillon
0,5 dl	de crème
	Sbrinz AOP, en fins copeaux, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Cuire les spätzli 2 min dans beaucoup d'eau salée. Egoutter, réserver.
Faire suer les bettes et l'oignon dans le beurre, saler et poivrer. Ajouter la salsiz. Mouiller avec le bouillon et la crème. Cuire jusqu'à ce que les bettes soient bien tendres (notamment les nervures centrales). Ajouter les spätzli, remuer. Affiner si nécessaire avec un peu de crème.
Dresser sur des assiettes, parsemer de sbrinz.

Remplacer les bettes par des épinards.