Dans cette recette, épinards et herbes aromatiques apportent de la couleur à la pâte à spätzli. Une bonne dose de fromage fondu parfait le tout.

Énergie: 4505kJ / 1076kcal, lipides: 70g, glucides: 76g, protéines: 36g

Noah & NicoComfort Food

Spätzli au fromage et aux herbes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur
passoire/presse à spätzli ou planche
Pâte à spätzli:
50 g	d'épinards
½ bouquet	de persil plat
¼ bouquet	de cerfeuil
½ bouquet	de ciboulette
2,5 dl	de lait
400 g	de farine pour spätzli ou de farine blanche
4	œufs
1 cc	de sel
	poivre
Préparation au fromage:
200 g	de beurre
250 g	de fromage râpé, p. ex. Gruyère ou Sbrinz AOP
Décoration:
2 cs	de persil ou d'aneth grossièrement hachés
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir brièvement les épinards, le persil, le cerfeuil et la ciboulette dans de l'eau bouillante salée (env. 30 sec), puis les plonger sans attendre dans de l'eau froide.
Sortir de l'eau, bien égoutter. Mixer avec le lait jusqu'à obtenir un lait aux herbes lisse.
Dans un grand saladier, battre la farine, les œufs, le lait aux herbes, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte épaisse et élastique. Laisser reposer 10 min.
Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Couper la pâte par portions sur une planche et plonger les spätzli dans l'eau, ou passer la pâte à travers une passoire/presse à spätzli au-dessus de l'eau. Dès que les spätzli remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les mettre dans une poêle.
Ajouter le beurre, remuer. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et nappe les spätzli.
Répartir sur les assiettes, décorer de persil et d'aneth. Servir aussitôt.