Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Crème yogourt et pommes:
1 dl	de jus de pomme
2 cs	de sucre
1 bâton	de vanille, graines raclées et bâton
1 sachet	de thé de cynorrhodon
700 g	de pommes, Boskoop par exemple, pelées, épépinées, coupées en dés
180 g	de yogourt nature
½	citron vert, zeste râpé et jus
Croûtes dorées:
90 g	de sucre
½	citron vert, zeste râpé
40 g	de beurre
env. 400 g	de pain, en tranches
2 dl	de lait
3	œufs, battus
	zestes de citron vert pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème: amener à ébullition le jus de pomme avec le sucre, la vanille et le sachet de thé. Ajouter les pommes, mijoter 10 min à feu doux. Oter le bâton de vanille et le sachet de thé. Réduire les pommes en purée avec le jus, laisser refroidir légèrement. 2 Pain perdu: mélanger le sucre et le zeste de citron. Fondre le beurre par portions dans une poêle. Passer le pain dans le lait, puis dans l'œuf. Dorer à feu moyen dans le beurre. Tourner tout de suite dans le sucre au citron vert. Réserver au chaud, sans couvrir. Eviter de superposer les tranches, sous peine de faire fondre le sucre.
3 Répartir la compote de pommes dans les soucoupes. Mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, répartir sur la compote. Marbrer avec une fourchette, servir à part.