Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
4	escalopes de porc (rumsteck, par ex.), chaque 100-125 g
	paprika
	sel
	poivre
Panure:
2 - 3 cs	de farine
1	œuf
1 cs	de lait
25 g	de pistaches, finement moulues
env. 75 g	de chapelure
5 cs	d'herbes hachées, marjolaine, thym et romarin, par ex.
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
2 cs	de pistaches, hachées
1	citron vert, coupé en quartiers
	romarin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Envelopper les escalopes de porc, posées à plat, de film alimentaire, aplatir à 2-3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâte ou avec un attendrisseur à viande. Oter le film alimentaire, assaisonner la viande.
Panure: mettre la farine dans une assiette. Battre l'œuf et le lait, mettre dans une assiette. Mélanger les pistaches, la chapelure et les herbes, mettre dans une assiette.
Juste avant de griller la viande, la passer d'abord dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans l'œuf puis dans le mélange à base de chapelure, en appuyant soigneusement.
Dorer les cordons bleus par portion 2-3 min de chaque côté à feu moyen dans du beurre à rôtir. Parsemer de pistaches, décorer. Au besoin, réserver au four préchauffé à 60-80 °C, porte entrouverte.