Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce en forme de fleur de 5 cm de Ø env.
beurre pour la plaque
1	abaisse rectangulaire de pâte brisée, 25x42 cm, 310 g
Farce:
1 tranche	de jambon (env. 20 g), coupé en petits dés
0,5 gousse	d'ail, pressée
40 g	de betterave rouge, cuite, pelée et râpée à la râpe à bircher
1 cs	de sbrin AOP, râpé
	sel
	poivre du moulin
1	jaune d'œuf, battu avec
1 cs	de lait
	graines de pavot et de sésame pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Découper 48 fleurs de pâte. Badigeonner la moitié des fleurs de jaune d'œuf, garnir de ¼ cc de farce. Couvrir avec une autre fleur de pâte. Bien appuyer dans les bords et disposer sur la plaque beurrée. Badigeonner de jaune d'œuf, décorer. Cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Servir chaud ou tiède.

PRÉPARATION À L'AVANCE
Garnir les fleurs de pâte 1 à 2 semaines à l'avance, les congeler crues. Disposer encore congelées sur la plaque, laisser décongeler avant de cuire. Prolonger la cuisson de 2-3 min. Variante: dorer les amuse-bouche 12 à 24 heures à l'avance, laisser refroidir sur une grille. Passer 3-4 min au four préchauffé à 200 °C juste avant de servir.