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Crème de betteraves
  • 25min
  • Veggie
Crème de betteraves

Crème de betteraves

de saison
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Crème de betteraves

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Ingrédients

Pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
2 cs de sucre
500 g de betteraves crues, pelées, coupées en morceaux
2 échalotes, finement hachées
beurre pour faire revenir
5 dl de jus de carotte
5 dl de bouillon de légumes
5 - 6 brins de thym
1 - 2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre du moulin
1,5 dl de crème, fouettée
thym pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Temps total25min
  1. Caraméliser le sucre dans une grande casserole. Ajouter les betteraves, les échalotes et le beurre, étuver. Mouiller avec le jus de carotte et le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le thym. Mijoter 30-40 min à couvert sur feu doux.
  2. Enlever le thym. Passer au mixer. Incorporer le vinaigre balsamique, assaisonner.
  3. Répartir dans des assiettes à soupe chaudes. Orner de crème, décorer.

Par portion:

Énergie: 791kJ / 189kcal, lipides: 13g, glucides: 16g, protéines: 3g

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