- 25min
- Veggie
Crème de betteraves
de saison
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Crème de betteraves
Ingrédients
Pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 cs de sucre | |
| 500 g de betteraves crues, pelées, coupées en morceaux | |
| 2 échalotes, finement hachées | |
| beurre pour faire revenir | |
| 5 dl de jus de carotte | |
| 5 dl de bouillon de légumes | |
| 5 - 6 brins de thym | |
| 1 - 2 cs de vinaigre balsamique | |
| sel, poivre du moulin | |
| 1,5 dl de crème, fouettée | |
| thym pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation25min
- Temps total25min
- Caraméliser le sucre dans une grande casserole. Ajouter les betteraves, les échalotes et le beurre, étuver. Mouiller avec le jus de carotte et le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le thym. Mijoter 30-40 min à couvert sur feu doux.
- Enlever le thym. Passer au mixer. Incorporer le vinaigre balsamique, assaisonner.
- Répartir dans des assiettes à soupe chaudes. Orner de crème, décorer.
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