- 25min
- Vegetarisch
Randen-Rüebli-Süppchen
Saison
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Randen-Rüebli-Süppchen
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 EL Zucker | |
| 500 g rohe Randen, geschält, in Stücke geschnitten | |
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 5 dl Rüeblisaft | |
| 5 dl Gemüsebouillon | |
| 5 - 6 Thymianzweige | |
| 1 - 2 EL Balsamico-Essig | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1,5 dl Rahm, flaumig geschlagen | |
| Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
Kochen: ca. 40 Minuten
- Zucker in einer grossen Pfanne caramelisieren. Randen, Schalotten und Butter beifügen, andämpfen. Mit Rüeblisaft und Bouillon ablöschen, aufkochen. Thymian dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten weich köcheln.
- Thymian entfernen. Suppe pürieren. Balsamico darunter rühren, abschmecken.
- Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Rahm darauf geben, garnieren.
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