Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
7,5 dl	de jus de pomme
½	citron, jus
1 bâton	de vanille, graines raclées et bâton
1 poignée	de fleurs de tilleul ou 3 sachets d'infusion de tilleul
50 g	de sucre
6 petites	pommes (Cox Orange, par ex.), pelées, coupées en 4
3,6 dl	de crème entière
	pistaches hachées et fleurs de tilleul pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition les jus de pomme et de citron avec le bâton et les graines de vanille, les fleurs de tilleul et le sucre. Ajouter les pommes, mijoter al dente à couvert, sorti,réserver à couvert.
Réduire le jus à 1,5 dl, passer au chinois, laisser refroidir. Réfrigérer au moins 30 min.
Mélanger la crème et le jus, fouetter en crème ferme (la crème et le jus doivent être très froids).
Dresser la crème et les pommes sur des assiettes à dessert, décorer.

PRÉPARATION À L'AVANCE Cuire les pommes et réduire le jus la veille. Réserver séparément à couvert au réfrigérateur. Fouetter la crème peu avant de servir.