Apfel mit Süssmost-Lindenblüten-Crème

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Zutaten

Für 6 Personen

Menge	Zutaten
7,5 dl	Apfelsaft
½	Zitrone, Saft
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
1 Hand voll	Lindenblüten oder 3 Beutel Lindenblütentee
50 g	Zucker
6 kleinere	Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, geviertelt
3,6 dl	Vollrahm
	Gehackte Pistazien und Lindenblüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Apfel- und Zitronensaft, Vanillemark und -stängel, Lindenblüten und Zucker aufkochen. Äpfel beifügen, zugedeckt knapp weich köcheln, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
Saft auf 1,5 dl einkochen, absieben, auskühlen lassen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Rahm und eingekochten Saft mischen, zu einer festen Crème schlagen. (Rahm und Saft müssen sehr gut durchgekühlt sein.)
Crème und Äpfel auf Desserttellern anrichten, garnieren.

Vorbereiten Die Äpfel können am Vortag gegart und der Saft eingekocht werden. Beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Crème kurz vor dem Servieren aufschlagen.