Röstis aux légumes sauce forestière - Recette

Ces röstis aux légumes avec une sauce forestière à la crème font un délicieux plat végétarien. Se prépare avec différentes sortes de champignons.

Röstis aux légumes sauce forestière

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Röstis:
600 - 700 g	de pommes de terre en robe des champs pelées, grossièrement râpées
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
1	carotte parée, finement râpée
¼	de céleri paré, finement râpé
½	petit poireau paré, coupé en petits morceaux
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
250 g	de champignons (champignons de Paris, bolets, pleurotes, p. ex.) parés, émincés
1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre
1 cs	de persil finement haché
1 cc	de feuilles de thym
	herbes aromatiques pour décorer

Röstis: mélanger les pommes de terre avec l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poireau, assaisonner. Dorer dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Former une galette, rôtir env. 10 min jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retourner la galette à l'aide d'une assiette. Ajouter un peu de beurre à rôtir dans la poêle et cuire encore env. 10 min.
Sauce: faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, faire revenir. Mouiller avec le bouillon et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner. Mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter les herbes, rectifier l'assaisonnement.
Couper la galette en parts. Dresser sur des assiettes chaudes avec la sauce, décorer.

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