Ce feuilleté au fromage frais croustillant et crémeux mettra un goût de vacances dans vos assiettes. Le burek s'accompagne à merveille d'une salade.

Burek (feuilleté au fromage frais)

Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour le moule
farine pour abaisser la pâte
Farce:
100 g	de demi-crème acidulée
3	jaunes d'œufs
200 g	de fromage frais (type féta), émietté
3	blancs d'œufs, en neige ferme
	sel
	poivre
375 g	de pâte feuilletée
15 g	de beurre liquide, refroidi

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger la crème acidulée, les jaunes d'œufs et le fromage frais. Incorporer délicatement les blancs en neige, assaisonner.
Garnir le moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords. Couper la pâte feuilletée en 3 parts de 125 g chacune. Abaisser chaque part en rond, de façon à former 3 disques de 25 à 26 cm de x (la pâte rétrécit un peu à la cuisson). Déposer le premier disque de pâte au fond, garnir avec la moitié de la farce. Déposer le deuxième disque, répartir la seconde moitié de la farce. Badigeonner le troisième disque de beurre, déposer sur le gâteau.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).