Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 cs	de beurre
4 - 5 cs	d'amandes effilées
600 g	de brocoli, en petits bouquets
3 cs	d'huile de colza
1 cs	de beurre
200 g	de chanterelles, parées
1 gousse	d'ail, finement hachée
	sel
	poivre du moulin
2 cc	de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire fondre 1 cs de beurre dans une large poêle, y rôtir les amandes, les sortir de la poêle.
Cuire le brocoli al dente à la vapeur ou dans l'eau salée, réserver. Chauffer 1 cs d'huile et 1 cs de beurre. Faire revenir les champignons 4-5 min, retirer de la plaque. Ajouter l'ail, assaisonner. Mélanger 2 cs d'huile de colza avec le jus de citron.
Répartir le brocoli et les chanterelles encore tièdes sur des assiettes, verser quelques gouttes d'huile citronnée. Parsemer d'amandes.

PRÉPARATION À L'AVANCE Rôtir les amandes la veille et réserver à couvert. Cuire le brocoli ½ jour à l'avance et réserver à couvert. Étuver encore brièvement juste avant de servir (facultatif).