Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de veau
1 cs	de fécule de maïs
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
500 g	de petits pois, frais ou congelés
2 gousses	d'ail, pressées
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
env. 1,5 dl	de bouillon de bœuf
1 poignée	d'olives noires
2 - 3 brins	d'origan, effeuillé
100 g	de mascarpone suisse
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage. Parsemer de fécule de maïs et saisir par portions dans le beurre à rôtir, assaisonner. Réserver au chaud, à couvert.
Faire revenir les petits pois et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Cuire 5-10 min al dente. Ajouter les olives, l'origan et le mascarpone, porter brièvement à ébullition. Ajouter la viande, réchauffer brièvement, assaisonner et décorer.

Remplacer le veau par du porc.