Glace à la ricotta - Recette

Glace à la ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 20 cm de long
film alimentaire
3	jaunes d'oeufs
60 g	de sucre
2 - 3 cs	de rhum ou de marasquin, selon les goûts
⅓	de citron, zeste râpé
300 g	de ricotta
2,5 dl	de demi-crème, fouettée

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer petit à petit le rhum ou le marasquin. Ajouter le zeste de citron.
Ecraser la ricotta à la cuillère à travers un tamis fin et l'incorporer par portions à la masse.
Incorporer délicatement la crème. Verser la masse dans le moule chemisé de film alimentaire. Mettre 2-3 h au congélateur.
Sortir du congélateur 30 min env. avant de servir. Découper en tranches ou former des boules.

Remplacer la ricotta par du séré à la crème bien égoutté.
Accompagner de fruits de saison, selon les préférences.