Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
carton et pinces à linges pour décorer
	beurre pour faire revenir
2	échalotes, hachées
1 gousse	d'ail, pressée
350 g	de carottes, parées et coupées en morceaux
2 cc	de curry
4 cs	de noix de coco, en copeaux
4 dl	de jus de tomate
4 dl	de bouillon de légumes
180 g	de crème fraîche
1 cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin
	paprika ou curry pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les échalotes et l'ail, faire suer à feu moyen. Ajouter les carottes, étuver, parsemer de curry et de noix de coco, griller brièvement. Mouiller avec le jus de tomate et le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter 25-30 min à couvert.
Réduire en purée au mixeur. Reverser dans la casserole. Incorporer la crème acidulée et le sucre, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
Garniture: découper un "smiley" dans des rondelles de carton d'env. 8 cm de Ø.
Dresser les veloutés dans des tasses chaudes. Fixer une pince à linge sur les smileys et maintenir au-dessus du velouté tout en saupoudrant de paprika ou de curry. Servir sans attendre.

Préparez le velouté 12-24h à l'avance et réservez-le à couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le juste avant de servir.