Ingrédients

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moule à cake de 28-30 cm

14 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
500 g	de farine
2 cc	de sel
½ cube	de levure, env. 21 g, émietté
env. 3 dl	de lait
Farce:
1 gousse	d'ail, pressée
1	oignon frais, coupé en rondelles
150 g	de carotte, râpée à la râpe à röstis
150 g	de colrave, râpé à la râpe à röstis
	beurre pour étuver
	sel
	poivre du moulin
200 g	de gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
½ bouquet	de persil, haché
	un peu de lait
2 cs	de graines mélangées, (sésame, pavot, tournesol, par ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu de lait. Verser dans la fontaine avec le reste de lait. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume.
Farce: étuver les légumes dans le beurre, assaisonner. Laisser refroidir. Incorporer le fromage et le persil.
Abaisser la pâte en un rectangle de 32x40 cm sur un plan légèrement fariné. Répartir la farce sur les deux tiers inférieurs de l'abaisse. Rouler et appuyer aux extrémités pour sceller le tout. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Badigeonner le dessus du pain de lait, parsemer de graines. Cuire 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir légèrement dans le four. Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir entièrement.
Transport: replacer le pain dans le moule. Sortir juste avant de servir et couper en tranches.

Ce pain peut se déguster froid ou tiède.