Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Pesto au persil:
2 - 3 bouquets	de persil plat
2 gousse	d'ail
1	citron, 1 cc de jus et un peu de zeste râpé
1 cc	de raifort, râpé
5 cs	d'amandes émondées, moulues et grillées
5 - 6 cs	d'huile de colza
	sel
Pesto à la mélisse:
½ - 1 bouquet	de mélisse (15-20 feuilles)
1 bouquet	de persil plat
½	citron, zeste râpé et 2 cc de jus
5 cs	d'amandes émondées, moulues et rôties
5 - 6 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre du moulin
Poulet:
300 g	de blancs de poulet
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
250 - 300 g	de rosbif tranché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pesto au persil: hacher très fin le persil et l'ail. Mélanger aux autres ingrédients, saler.
Pesto à la mélisse: hacher très fin le persil. Mélanger aux autres ingrédients, assaisonner.
Assaisonner les blancs de poulet, badigeonner de crème. Cuire 15-20 min à couvert dans un panier à vapeur.
Couper le poulet encore chaud ou tiède en tranches fines. Dresser sur un plat avec le rosbif.

Accompagner des deux pesto, celui au persil pour le rosbif et celui à la mélisse pour le poulet. PRÉPARATION À L'AVANCE Les deux pesto peuvent être préparés quelques jours à l'avance et conservés au réfrigérateur. Placez-les dans un bocal, recouverts d'huile. S'il est servi froid, le poulet peut être cuit la veille. Conservez-le au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire et sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de servir.