- 55min
Poulet und Roastbeef an zweierlei Pesto
Saison
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Poulet und Roastbeef an zweierlei Pesto
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Petersilien-Pesto | |
| 2 - 3 Bund glattblättrige Petersilie | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft | |
| 1 TL Meerrettich, gerieben | |
| 5 EL geschälte, gemahlene Mandeln, geröstet | |
| 5 - 6 EL Rapsöl | |
| Salz | |
| Zitronenmelisse-Pesto | |
| ½ - 1 Bund Zitronenmelisse (15-20 Blätter) | |
| 1 Bund glattblättrige Petersilie | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft | |
| 5 EL geschälte, gemahlene Mandeln, geröstet | |
| 5 - 6 EL Rapsöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 300 g Pouletbrüstchen | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Bratbutter oder Bratcrème zum Bepinseln | |
| 250 - 300 g Roastbeef-Aufschnitt |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
- Für das Petersilien-Pesto Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken. Mit den restlichen Zutaten mischen, salzen.
- Für das Zitronenmelisse-Pesto Zitronenmelisse und Petersilie fein hacken. Mit den restlichen Zutaten mischen, würzen.
- Pouletbrüstchen würzen, mit Bratcrème bepinseln. In ein Dämpfkörbchen legen. Zugedeckt im Dampf 15-20 Minuten weich dämpfen.
- Poulet noch warm oder ausgekühlt in dünne Tranchen schneiden. Mit dem Roastbeef auf einer Platte anrichten. Petersilien-Pesto zum Roastbeef, Zitronenmelisse-Pesto zum Poulet servieren.
Vorbereiten
Die beiden Pesto-Saucen lassen sich einige Tage im Voraus vorbereiten. In Gläser gefüllt und mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Das Poulet kann, wenn kalt serviert, am Vorabend gedämpft werden. In Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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