C'est le printemps, vous avez de la rhubarbe sous la main et du temps devant vous? Essayez cette magnifique tourte au séré, aux amaretti et à la rhubarbe.

Préparation: 45min
Réfrigération: 6h
Temps total: 6h45min

Par pièce:

Énergie: 1231kJ / 294kcal, lipides: 16g, glucides: 27g, protéines: 9g

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Tourte au séré et à la rhubarbe (sans cuisson)

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Biscuit:
100 g	d'amaretti
100 g	de biscuits au beurre (Petit Beurre, p. ex.)
100 g	de beurre, fondu
Séré:
4 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
500 g	de séré mi-gras
1 dl	de demi-crème, fouettée
Rhubarbe:
500 g	de rhubarbe parée, coupée en morceaux de 0.5 cm de largeur
120 - 150 g	de sucre
½ bâton	de vanille, coupé dans le sens de la longueur
5 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
	quelques fleurs comestibles (fleurs de bourrache, p. ex.), pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Biscuit: moudre finement les biscuits au mixeur. Mélanger avec le beurre dans un saladier. Répartir dans le moule chemisé de papier sulfurisé et lisser à l'aide d'une cuiller. Réfrigérer.
Séré: bien essorer les feuilles de gélatine et fondre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter peu à peu le séré, d'abord en très petite quantité. Laisser prendre au réfrigérateur. Incorporer la crème. Répartir sur le biscuit et réfrigérer.
Rhubarbe: étuver la rhubarbe, le sucre et le bâton de vanille. Cuire 5-10 min à feu doux. Retirer du feu, retirer le bâton de vanille. Incorporer immédiatement la gélatine bien essorée. Réfrigérer jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Mélanger, verser dans le moule, étaler uniformément.
Laisser prendre 5 heures à couvert au réfrigérateur.
Décorer.

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