Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 - 2 bottes	d'oignons frais, env. 200 g, coupés en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour la décoration)
	beurre pour faire revenir
3	pommes de terre à chair farineuse, env. 350 g, pelées
env. 1 l	de bouillon de légumes
100 g	de mascarpone suisse
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer les oignons dans le beurre. Râper les pommes de terre à la râpe à röstis directement au-dessus de la poêle. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 15 min à couvert et à petit feu.
Ajouter les 2/3 du mascarpone, réduire le tout en purée, assaisonner. Dresser la soupe dans des bols préchauffés, garnir du reste de mascarpone et des rondelles d'oignon.