Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
125 g	de pois chiches, trempés une nuit entière
750 g	de carré de porc fumé
1,5 l	d'eau
1 feuille	de laurier
1 cc	de cumin
1 gousse	d'ail, entière
250 g	de pommes de terre, pelées, coupées en dés
200 g	de carottes, parées, coupées en rondelles
100 g	de poireau, coupé en deux, puis en anneaux de 1 cm de largeur
100 g	de chou blanc, coupé en lamelles
1½ cc	de sel
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Égoutter les pois chiches, rincer à l'eau froide. Mettre dans une casserole avec le carré de porc, la feuille de laurier, le cumin, l'ail et 1,5 l d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 min.
Ajouter les légumes et le sel et à nouveau porter brièvement à ébullition. Cuire 15-25 min à feu doux.
Réserver au chaud la viande, les pois chiches et les légumes. Rajouter 3-4 dl d'eau dans la casserole. Incorporer la demi-crème pour sauces et porter brièvement à ébullition. Ajouter les légumes. Assaisonner.
Servir avec les légumes.