Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque et papier sulfurisé
Pâte:
150 g	de farine de seigle
25 g	de farine de froment
1 cc	de sel
1,5 dl	d'eau
Farce:
600 g	de pommes de terre farineuses
1,5 dl	de lait
20 g	de beurre
	sel, poivre
	noix de muscade
Beurre aux œufs:
3	œufs, durs
20 g	de beurre, ramolli
	sel
	poivre
½ botte	de persil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines et le sel. Verser l'eau et pétrir. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: peler les pommes de terre, découper en morceaux et cuire à l'eau salée. Vider l'eau de la casserole et attendre l'évaporation de l'eau résiduelle. Passer les pommes de terre au passe-vite. Incorporer le beurre et le lait, assaisonner. Laisser refroidir.
Beurre aux œufs: hacher les œufs. Mélanger avec le reste des ingrédients.
Diviser la pâte en 12 parts identiques. Abaisser en ovale à 2-3 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Disposer une noix de farce au centre et tartiner légèrement. Rabattre les bords sur env. 1 cm.
Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Servir avec le beurre aux œufs.

Remplacer la farce aux pommes de terre par du riz au lait.