Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de chou rouge, en fins copeaux
1 morceau	de courge, env. 200 g, en fins copeaux
1 gousse	d'ail, finement hachée
	beurre pour faire revenir
env. 1 l	d'eau bouillante
2 - 3 cc	de bouillon de légumes
	un peu cloude de girofle en poudre
	poivre du moulin
Décoration:
1 dl	de crème entière, fouettée pas trop ferme
	un peu de chou rouge, coupé en fines lanières

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le chou, la courge et l'ail dans le beurre. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition. Mijoter 20-25 min à couvert. Passer le tout au mixeur. Passer au chinois (facultatif). Réchauffer et assaisonner.
Verser le velouté dans des bols chauds, décorer.

Servir avec du pain ou de la tresse et du fromage ou de la saucisse (Schublig, par ex.).
Assaisonner le velouté avec un peu de zeste d'orange. Remplacer la courge par des pommes de terre.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.