Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	d'orge perlé
1	oignon, haché
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
400 g	de céleri paré, coupé en dés
	beurre pour faire revenir
1 l	de bouillon de légumes
2 cs	de Noilly Prat (facultatif)
	sel
	poivre
	un peu de zeste de citron râpé
75 g	de noix, grossièrement hachées
100 g	de sbrinz AOP, râpé
2 - 3 cs	de crème
½ bouquet	de persil plat, haché
	zestes de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'orge, l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et le Noilly Prat (facultatif). Mijoter 30 min à feu doux. Assaisonner, ajouter le zeste de citron.
Mélanger les noix, le sbrinz et la crème à l'orge. Laisser gonfler env. 15 min à couvert.
Dresser le risotto d'orge sur des assiettes, parsemer de persil plat. Décorer de zestes de citron.

Servir avec une salade.