Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
5 dl	de moût blanc
1½ cs	de fécule de maïs
4	jaunes d'œufs
3 cs	de sucre
1	citron, zeste râpé et jus
2 dl	de crème entière, fouettée ferme
	quelques petites grappes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le moût, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sucre. Cuire jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition en remuant constamment, verser immédiatement dans un saladier. Recouvrir de film alimentaire, laisser refroidir (vous éviterez ainsi que la crème forme une peau en refroidissant). Ajouter le zeste et le jus de citron, placer au frais.
Juste avant de servir, incorporer la crème à la sauce. Dresser dans des coupes à dessert, décorer.

REPARATION A L'AVANCE: La crème peut être préparée 12 heures à l'avance. Incorporez la crème entière juste avant de servir.

Remplacer le moût par du jus de raisin blanc ou un mousseux sans alcool.